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segunda-feira, 6 de março de 2017

Produção de substrato para cultivo de cogumelos do gênero Pleurotus ssp.

Produção de substrato para cultivo de cogumelos do gênero Pleurotus ssp.

“Hiratake”, “Houbitake”, “Tamogitake”, “Shimeji”, ”Shiratake”, “Oystermushroom”, “Polca”, “Cogumelo gigante”, Caetetuba etc.

As espécies mais fáceis para produzir pertencem ao gênero Pleurotus spp. Vamos iniciar o cultivo com quatro espécies que possuem crescimento vigoroso e alta resistência ao calor, e as pragas que ocorrem no decorrer do cultivo. 

Pleurotus ostreatus - (Shimeji branco),

P. sajor-caju - (Houbitake),

P. salmoneo - stramineus - (Salmão),

P. pulmonarus - (Shimeji europeu).

O Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, é dividido basicamente em seis fazes: Preparo do substrato, Esterilização, Inoculação, Colonização, Frutificação e Colheita e Pós colheita.
Preparo do substrato é a formulação de um meio de cultura, que contém todos os nutrientes necessários para o pleno crescimento dos cogumelos que vamos cultivar. O substrato pode ser preparado com capim seco, feno, folhas de bananeira, serragem, farelos etc. 







   






Veja a seguir algumas formulações de substratos:
Fórmula 01
·         85% de Bagaço de cana picado e lavado (volumoso);
·         10% de Farelo de trigo (suplemento);
·         05% de Cal hidratado (sistema tampão);
·         Umidade do substrato = de 65 a 75% de água em relação ao peso do substrato.
Fórmula 02
·         85% de folhas de bananeira (volumoso);
·         10% de fubasão ou canjiquinha (suplemento);
·         05% de Cal hidratado (sistema tampão);
·         Umidade do substrato = de 65 a 75% de água em relação ao peso do substrato.
Fórmula 03
·         85% de braquiária (volumoso);
·         10% de fubasão ou canjiquinha (suplemento);
·         05% de Cal hidratado (sistema tampão);
·         Umidade do substrato = de 65 a 75% de água em relação ao peso do substrato.
Fórmula 04
·         85% de borra de café (volumoso);
·         10% de fubasão ou canjiquinha (suplemento);
·         05% de Cal hidratado (sistema tampão);
·         Umidade do substrato = de 65 a 75% de água em relação ao peso do substrato.
Esterilização do substrato: É a eliminação/morte de todos os microrganismos presentes no substrato (bactérias, fungos, insetos etc.), e pode ser feito usando um latão de metal de 200 litros (tempo de esterilização 07 a 10 horas em vapor, sem pressão), ou uma panela de pressão de 20 litros (tempo de esterilização 02 a 3 horas em vapor, com pressão). 


Pasteurização em tambor 200 litros...
1


Autoclavagem com panela de pressão de 20 litros








Inoculação e colonização A inoculação é a introdução da “semente” ou micélio do fungo no substrato para se desenvolver, colonizando todo substrato, formando um “bloco” compacto agregado pelo micélio do fungo. A colonização e frutificação ocorre em um tempo máximo de 45 dias culminando na primeira frutificação. 

Inoculação na beira do fogo...


Colonização do substrato, "corrida do micélio"... 


Sala de colonização...






Frutificação e formação dos primórdios é o aparecimento e crescimento dos cogumelos. O tempo de crescimento do corpo de frutificação é de três a sete dias, dependendo das condições de cultivo. Quanto mais quente estiver na câmara de cultivo, mais rápido é o crescimento, e quanto mais frio mais lento é o desenvolvimento do cogumelo. VER FOTO

Parâmetros de cultivo em câmaras climatizadas
O cultivo em câmaras climatizadas, segue alguns parâmetros que deve ser observado, para obter uma boa produtividade, mesmo em cultivo rustico. VER FOTO
Parâmetros de colonização:
·         Temperatura ideal = 25°C
·         Umidade relativa do ar - UR = 65%
·         Foto período = não é necessário
·         Oxigenação - (Troca do ar em M³) – 4x por hora.
Parâmetros de frutificação:
·         Temperatura de 20 a 30°C
·         Umidade relativa do ar - UR = 70 a 95%
·         Foto período = 8 horas
·         Oxigenação - (Troca do ar em M³) – 7x por hora. 

Colheita e pós colheita
Os substratos são dispostos em prateleiras lado a lado para facilitar o manejo de produção e colheita. O cogumelo em seu tamanho máximo ideal de colheita, tem um aspecto de uma mão espalmada, e deve ser colhido antes que solte os esporos. Os esporos é “ um pó que sai de baixo do chapéu do cogumelo”, responsável pela reprodução sexuada do fungo, e indica que o cogumelo está ficando passado e impróprio para consumo humano. Cogumelos com esse aspecto devem ser colhidos e descartados em local adequado. 


O cogumelo tem que ser condicionado em geladeira em temperatura de 03 a 05°C por um período máximo de 15 a 20 dias. Algumas das opções de conservação do produto a longo prazo é o cogumelo desidratado, cogumelo defumado ou cogumelos em conservas em salmoura, óleo ou vinagre, com tempo de prateleira de 12 meses em temperatura ambiente.


LABORATÓRIOS DE PRODUÇÃO DE INOCULO "SEMENTE" DE COGUMELOS COMESTÍVEIS E MEDICINAIS NO BRASIL

01 - HAMADA MICROBIOLOGIA 
HAMADA & CIA. LTDA.
hamadabio@gmail.com
15 - 32213679 - Sorocaba SP.

02 - FUNGHI E FLORA
Venda de inoculo de cogumelos em geral
www.funghieflora.com.br
19-38811060 - Valinhos SP.

03 - SEMENTES BRASMICEL
Vendas de inoculo e composto de cogumelos em geral
www.brasmicel.com.br
11 - 47474702  - Suzano SP.


Contato:
Bruno Cavalcante de Menezes Neto
Graduado em Ciências Biológicas
24 999767920 zap
24 992209021 casa


segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, uma excelente opção para a crise

Cultivo de Cogumelos Comestíveis, uma excelente opção para a crise.
Apesar da crise atual a produção de cogumelos comestíveis para restaurantes, bistrôs e hotéis ainda está em expansão, e é um ótimo negócio.
Os cogumelos Champignon de Paris (Agaricus bisporus), Shiitake (Lentinula edodes) e o Shimeji (Pleurotus ostreatus) estão entre os cogumelos mais produzidos no Brasil e no Mundo.
Os cogumelos são uma fonte de proteína saldável, obtida através de palhas e resíduos agrícolas. Sua produção em escala comercial é uma excelente fonte de renda, podendo ser cultivados nas grandes cidades e centros urbanos. A fungicultura é uma atividade que não requer grandes áreas, obtendo alta produtividades em pequenos espaços.
Hoje em dia temos “sementes” de várias espécies de cogumelos comestíveis e medicinais disponíveis para venda. Algumas espécies podem ser cultivadas em clima mais frio, como os cogumelos Lentinula edodes - (Shiitake), Agaricus bisporus - (Champignon ou Porto Belo) e o Pleurotus ostreatus (Shimeji preto); e outras espécies frutificam bem em regiões mais quentes, como o Pleurotus sajor-caju - (Houbitake), Pleurotus ostreatus - (Shimeji branco), Pleurotus pulmonarus - (Shimeji europeu), Pleurotus djamor (Cogumelo Salmão), (Agaricus blazei) – “Cogumelo do Sol”, (Ganoderma lucidum) - REISHI e outros.
Veja alguns atrativos, para quem pretende iniciar uma produção comercial de cogumelos comestíveis e medicinais:
• Produção ecologicamente correta, e dentro dos princípios da agricultura orgânica;
• Primeira produção relativamente rápida, com previsão de retorno do investimento em 18 meses, a partir do projeto finalizado (média estimada);
• Alta produtividade em pequenos espaços;
• Acompanhamento e suporte técnico em todas as etapas do cultivo;
• Produto de alto valor agregado, e excelente aceitabilidade de mercado.
Cursos de cultivo, consultas e visitas em loco:

Prezados amigos, todas as fotos publicadas são meramente ilustrativas, e não substitui a visita de avaliação técnica em loco. Cada estrutura de produção é planejada para atender um microclima determinado e especifico, para cada propriedade.
A primeira visita técnica é a avaliação de propriedade, aonde é constatado a viabilidade de produção, e as espécies mais indicadas para cada cliente/produção. Lembrando que toda consulta é cobrada, de acordo com o modelo e dimensão do projeto.
Participe enviando o seu perfil como futuro produtor para o nosso e-mail. Verifique também em sua agenda, os dias mais favoráveis para receber em sua propriedade a primeira visita técnica de avaliação, para diagnóstico de produtividade e modelos de projeto.
Contato:
Bruno Cavalcante de Menezes Neto
Graduado em Ciências Biológicas, e Especialista em Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
E-mail - brunocmneto@hotmail.com
Blog - cogumelosemcasa.blogspot.com
24 992209021
24 999767920


domingo, 4 de setembro de 2016

Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais na Floresta da Tijuca - RJ.

Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais na Floresta da Tijuca - RJ.Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais na Floresta da Tijuca - RJ.
Olá amigos! Vocês já pensaram em produzir cogumelos em casa, em pleno Rio de Janeiro? A Floresta da Tijuca abriga os melhores bairros para a produção de cogumelos comestíveis e medicinais na cidade do Rio.
Um dos cogumelos mais indicados, e já cultivado na Floreta da Tijuca é o Shiitake em toras (Lentinula edodes), com excelentes resultados em produtividade.


Hoje em dia temos “sementes” de várias espécies de cogumelos comestíveis e medicinais disponíveis para cultivo. Algumas espécies podem ser cultivadas em clima mais frio, como os cogumelos Lentinula edodes - (Shiitake), Agaricus bisporus - (Champignon ou Porto Belo) e o Pleurotus ostreatus (Shimeji preto); e outras espécies frutificam bem em regiões mais quentes, como o Pleurotus sajor-caju - (Houbitake), Pleurotus ostreatus - (Shimeji branco), Pleurotus pulmonarus - (Shimeji europeu), Pleurotus djamor (Cogumelo Salmão), (Agaricus blazei) – “Cogumelo do Sol”, (Ganoderma lucidum) - REISHI e outros.


Cultivo de Cogumelos no Alto da Boa Vista e bairros adjacentes do Rio.


Um dos melhores bairros para a produção de cogumelos comestíveis na cidade do Rio de Janeiro é o Alto da Boa Vista e bairros adjacentes, pelo seu microclima único de serra, em plena Floresta da Tijuca.
Sempre buscando um clima mais ameno, sombreado e com boa oferta de água potável, a produção de cogumelos comestíveis e medicinais é uma alternativa economicamente viável em pequenos espaços, nas grandes cidades.
Seja um Fungicultor e descubra o mundo dos cogumelos comestíveis e medicinais! Complemente sua renda produzindo cogumelos em casa.

O professor e pesquisador, Bruno Cavalcante de Menezes Neto, graduado em Ciências Biológicas, e especialista em cultivo de cogumelos comestíveis e medicinais há mais de 13 anos, está iniciando o Projeto Cogumelos em Casa.

A proposta inicial é formar 10 (dez) produtores cooperativados, e assim capacitar novos profissionais, para difundir a fungicultura que é ainda pouco conhecida no Brasil. Sempre formando produtores ambientalmente consciente, respeitando a natureza, e produzindo cogumelos com alto valor gastronômico e medicinal, dentro dos princípios da agricultura orgânica.
O projeto busca Pessoas, Empresas, Escolas, Universidades, ONGs, Parques, Hortos Florestais, Prefeituras, que tenham o interesse na implantação do projeto de cultivo de cogumelos comestíveis e medicinais, de maneira temporária ou permanente.
Inicialmente o Projeto Cogumelos em Casa vem suprir uma pequena parte, da grande demanda de cogumelos comestíveis e medicinais gerada pelos supermercados, hotéis, restaurantes, bistrôs e farmácias de manipulação na cidade do Rio de Janeiro.
Veja alguns atrativos, para quem pretende iniciar uma produção comercial de cogumelos comestíveis e medicinais com a Cogumelos em Casa:
Produção ecologicamente correta;
Produto produzido dentro dos princípios da agricultura orgânica;
Primeira produção relativamente rápida, com previsão de retorno do investimento em 18 meses, a partir do projeto finalizado (média estimada);
Alta produtividade em pequenos espaços;
Acompanhamento e suporte técnico em todas as etapas do cultivo;
Produto de alto valor agregado, e excelente aceitabilidade de mercado.
Lembrando que o Projeto Cogumelos em Casa abrange todo o Brasil, e não fica restrito apenas a cidade do Rio de Janeiro.
Pré-requisitos para a participação no Projeto Cogumelos em Casa:
Ser uma pessoa empreendedora e proativa, para dinamizar o andamento do projeto.
Já ter passado pela visita previa de avaliação de propriedade, para a constatação de viabilidade de produção e quais são os cogumelos a ser cultivados;
Ter os recursos e as condições necessárias, para concluir e dar continuidade ao projeto;
Assinatura do contrato de prestação de serviço referentes a capacitação, formação e acompanhamento técnico, elaborado para cada futuro produtor;
Cursos de cultivo, consultas e visitas em loco:
Prezados amigos, todas as fotos publicadas são meramente ilustrativas, e não substitui a visita de avaliação técnica em loco. Cada estrutura de produção é planejada para atender um microclima determinado e especifico, para cada propriedade.
A consultoria inicial se dá com a avaliação de propriedade, aonde é constatado a viabilidade de produção, e as espécies mais indicadas para cada cliente/produção. Lembrando que toda consulta é cobrada, de acordo com o modelo e dimensão do projeto.
Participe enviando o seu perfil como futuro produtor para o nosso e-mail. Verifique também em sua agenda, os dias mais favoráveis para receber em sua propriedade a primeira visita técnica de avaliação, para diagnóstico de produtividade e modelos de projeto.

Contato:
Bruno Cavalcante de Menezes Neto
Graduado em Ciências Biológicas, e Especialista em Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
E-mail - cogumelosemcasa@hotmail.com


segunda-feira, 22 de agosto de 2016


Prezados amigos, todas as fotos publicadas são meramente ilustrativas e não substitui a visita de avaliação técnica em loco. Cada estrutura de produção é planejada para atender um microclima determinado e especifico.
·         A consultoria inicial se dá com a avaliação de propriedade, aonde é constatado a viabilidade de produção, e as espécies mais indicadas para cada cliente.
·         Lembrando que toda consulta é cobrada, de acordo com o projeto desejado














Bruno Cavalcante de Menezes Neto
Biólogo Especialista em Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
cogumelosemcasa@hotmail.com
24 999767920 ou 24 992209021

Cultivo axenico de shiitake em substrato

·         Prezados amigos, todas as fotos publicadas são meramente ilustrativas e não substitui a visita de avaliação técnica em loco. Cada estrutura de produção é planejada para atender um microclima determinado e especifico.
·         A consultoria inicial se dá com a avaliação de propriedade, aonde é constatado a viabilidade de produção, e as espécies mais indicadas para cada cliente.
·         Lembrando que toda consulta é cobrada, de acordo com o projeto desejado


















Bruno Cavalcante de Menezes Neto
Biólogo Especialista em Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
cogumelosemcasa@hotmail.com
24 999767920 ou 24 992209021