Principais Cogumelos Consumidos no Estado do Rio de Janeiro

O consumo de cogumelos comestíveis e medicinais vem crescendo no estado do Rio de Janeiro, impulsionado pelo aumento da busca por alimentos saudáveis, sustentáveis e com alto valor nutricional. Abaixo, destacamos os principais cogumelos cultivados e consumidos na região: 1. Shiitake (Lentinula edodes) Um dos cogumelos mais apreciados, o shiitake é conhecido por seu sabor marcante e textura firme. É amplamente utilizado na culinária japonesa, mas já faz parte do cardápio fluminense, especialmente em pratos salteados, risotos e sopas. Pode ser cultivado em toras ou em substrato, o que facilita sua produção em pequenas propriedades da região serrana e da Costa Verde. 2. Shimeji (Pleurotus ostreatus e P. eryngii) O shimeji branco e o shimeji preto são muito utilizados na gastronomia oriental, bastante popular nas cidades do Rio e Niterói. De preparo rápido, combina com refogados, grelhados e fondues. Sua produção em sacos de substrato facilita o cultivo urbano e periurbano. 3. Champignon de Paris (Agaricus bisporus) Também conhecido como cogumelo-de-paris, é amplamente consumido por sua versatilidade e sabor suave. Encontrado facilmente em mercados frescos ou em conserva, é utilizado em pizzas, massas, saladas e molhos. Seu cultivo exige ambiente controlado, o que o torna mais comum em produções maiores e tecnificadas, embora já existam iniciativas artesanais no interior fluminense. 4. Cogumelo-do-Sol (Agaricus blazei) Valorizado por suas propriedades medicinais, o cogumelo-do-sol é buscado principalmente por seu potencial imunomodulador e uso complementar em terapias naturais. Ainda com consumo mais restrito, vem ganhando espaço entre consumidores que priorizam alimentos funcionais. 5. Cogumelo Ostra (Pleurotus spp.) De crescimento rápido e fácil cultivo, o cogumelo ostra é ideal para pequenos produtores. Rico em fibras e proteínas, é muito utilizado em pratos veganos e vegetarianos. É uma excelente alternativa de diversificação agrícola em regiões como o Sul Fluminense e a Baixada. --- Considerações Finais Com clima favorável, boa disponibilidade de matéria-prima e mercado em expansão, o estado do Rio de Janeiro tem grande potencial para o cultivo e o consumo de cogumelos comestíveis e medicinais. Além de serem saborosos, os cogumelos trazem benefícios à saúde e oportunidades de geração de renda sustentável no campo e na cidade. Consultoria Bruno de Menezes WhatsApp 35 984267941